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Bäckereien

Generelle Anwendungen

Rohmaterialien wie Mehl und Zucker können unterschiedliche Mengen von Feuchtigkeit enthalten, was einen ungünstigen Einfluss auf die Qualität der Endprodukte haben kann. Dies ist speziell der Fall, wenn fixe Rezepturen in automatisierten Produktionsstrassen verwendet werden. 
  
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Wasseraktivität

Die Betriebsbedingungen erfordern die Kontrolle hoher Luftfeuchten um 90 %rF 
  
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Messumformer

Beim Brot backen muss in der ersten Zone der Taupunkt kontrolliert werden, damit eine Kruste entsteht. 
  
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Messumformer

%rF (aW) beeinflusst das Wachstum von Mikroorganismen und beeinträchtigt die Lagerfähigkeit. 
  
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